A napokban felkerült oldalunkra egy érdekes anyag a Budán, a Szépvölgyi út közelében található Gléda étteremről, melyet Deli János, a világot megjárt neves vendéglátós szakember tudása és tapasztalata tette a Budai vendéglátás meghatározó vendéglátó helyéül. Ma már kikerülhetetlen színfolt a gasztro térképen, de nem is szabadna elmenni mellette, hiszen mint kiderült, egy pompás hely!
De hát, ahogy az olvasók, úgy mi is kíváncsiak voltunk, mitől is ilyen híres és közkedvelt ez a hely, oly annyira, hogy a Gault&Millau gasztrokalauz ítészei azonnal 1 sapkával jutalmazták a vendéglőt, amikor felkeresték tesztelni, így fogtuk magunkat, és beültünk egy kóstolásra. Nagyon jól tettük….
Egy nagy sportcentrum mellett, a Béres székház aljában, nagyon jó megközelíthető helyen, és saját parkolóval rendelkező étterem igazából kívülről nem kirívó eleve az épület miatt, igaz valószínűleg jó időben hangulatos teraszát ebben az időjárásban nem tudtuk kipróbálni.
Teljes más a helyzet, ha belépünk az ajtón. A két éve teljesen megújult belső egyszerre árasztja a visszafogott stílusú eleganciát, a családias, barátságos hangulatot és a kellemes meghitt érzést. Mindenhol, mindben az igényesség köszön vissza, az ízlésesség tökéletes.
A tisztaság, a rendezettség, a terítékek, és az egész összhang első osztályú, a mellékhelységek példásak, a bortrezorok és a pult eleganciája megfelel a színvonalnak. A személyzet képzett és messzemenően udvarias, barátságos, semmiben nem tudtunk fogást találni, igaz nem is kell keresni. Az étterem neve, a „Gléda” amúgy is „rendet, precízséget” jelent („gléda áll..”), ennek maximálisan minden téren megfelel.
Viszont a sok általánosság után vágjunk bele abban, ami legfontosabb, ha egy étterembe megyünk, ez nem más, mint a gasztronómiai élvezet! Nos, itt ebben nincs hiány. Az étlap visszafogott, nem ételismereti tankönyv, viszont mind a kínálat köre, mind tartalma maximálisan kielégítő bármely vendég igényhez. Egy biztos, nem könnyű választani, de ebben is segítenek, ugyanis van egy speciális négyfogásos, „csökkenetett adagos” ételsoruk, melyben a nyitás óta „húzó ételeiket” meg lehet kóstolni.
Nem is lehetett kérdéses, hogy az egyik menüsorként ezt választottuk, hiszen nehéz lett volna a sok finomság közül ennyit kipróbálni akkora adagok mellett, amilyenek a „rendes” mennyiségek, viszont kíváncsiak voltunk a legkedveltebb fogásokra.
De nézzük meg, mivel is kényeztettük magunkat! A hideg előétel egy fenséges „Hízott kacsamáj pástétom volt, Tokaji boros szezonális gyümölcs chutney-val, és pompás pirítóssal”. Túl azon, hogy fantasztikus ízharmóniát nyújtott ez a fogás, be sem mertünk gondolni mekkora lesz a többi „csökkentett” adag, ha ez ennyi…
De mire ezen töprengtünk volna, már el is készült frissen a következő fogás, ami egy meleg előétel volt, mely egyben a ház specialitása, egy „Tradicionális házi túrós csusza szalonnapörccel”. A rendkívül ízlésesen tálalt finomság ezúttal tényleg valamivel kisebb adag volt az étlapról rendelhetőtől, ezt láttuk egy másik asztalnál, de így is elég volna egy ebédhez a kacsamájjal.
Viszont nem volt alkalmunk ezen sem elmélkedni, mert megérkezett a „kis adag” „Vörösboros marhapörkölt, méghozzá vajas-petrezselymes nokedlivel”. Hát ez annyira finom volt, hogy bizony ezt tutira választanánk tényleges kínálatba is, ha nem kóstolósort rendeltünk volna, és ha már nem lettük volna igazából jóllakva ennyitől is…
Nincs étkezés desszert nélkül, hiába levegőt sem kapunk, ez volt a „menü” negyedik tétele, ami egy „Madártej volt citrushabbal, gyümölcsdíszítéssel”. Ezt teljesen „mentesen” készítik, tehát erről a finomságról senkinek sem kell lemondania. Hozzá egy remek kávé, és teljes a kulináris élvezet!
Itt kell megjegyeznünk, hogy gondosan összeválogatott, minőségi borkínálattal rendelkezik a Gléda, és hogy segítsen a vendégeknek, az ételsorhoz egyből borpárosítást is kínálnak, így lesz komplett egy fenséges étkezés „Gléda módra”!
De hát ez egy embernek az adagja (állítólag…), így mást is választottunk, ragaszkodva azokhoz az ételkehez, melyek évek óta idevonzzák a sok visszajáró vendéget. Mivel az előételeket egy embernek nagyon éhesnek kell lennie, hogy megegye, és leves nem volt benne, így egyből egy „Sütőtökkrémlevest kértünk marinált sütőtökkel, pirított garnélával”. Már a tálalás is maga volt az élvezet, hát még az ízek…
Nos, most láttuk mekkora egy „rendes adag”, amikor a főételként egy pompás „Harcsapaprikást kértünk, igazi juhtúrós sztrapacskával”. A párosítás kulináris csúcs, az ízek összhangja fenséges, aki akár a sztrapacskát, akár a halakat szereti, nem is rendelhet mást.
És hát a „korona” mindenre! Mint azt az előző cikkünkben is jeleztük, van egy desszert, amit mindig mindenki követel, levehetetlen az étlapról, ez nem más, mint a híres „Gléda tripla csokoládétorta”! Erről nehéz mit írni, meg kell kóstolni, élvezni az ízeket és ennyi…
Mint ahogy ennyi az egész látogatás is, hiszen levegőt sem kaptunk a sok és fenséges falattól. Nem maradt más hátra, mint elkortyolgattuk az alkoholmentes koktéljainkat, mely szintén nagyon kedveltek a törzsvendégek körében, és megegyeztünk, hogy ide egészen biztos visszatérünk mást is megkóstolni, és ezt csak ajánlani fogjuk mindenki másnak is!
További információ: www.gledavendeglo.eu
