Szerencsére egyre többen vannak az országban, akik hajlandóak utazni egy jó étterem kedvéért, vagy ha az adott városban járnak, felkeresik ezeket. Ilyen ismert és keresett vendéglátóhely a NEXT is Debrecenben, amit a napokban egy üzleti út kapcsán volt alkalmunk kipróbálni.
A Dining Guide TOP 100 listáján jegyzett NEXT Bistro a Nagyerdőn található, közvetlenül a híres Debreceni Egyetem patinás főépületének parkjánál, így könnyen megtalálható, megközelíthető.
Már kívülről, a hangulatos terasza felől nézve is egyértelműen látszik a visszafogott modern elegancia, az igényesség, a kényelem, a hozzáértő tervezés, és a barátságos légkőr tökéletes elegye, ahova bármikor „jó betérni”.
A körülbelül 70 fő befogadására alkalmas belső tér remek elosztású, elkülöníthető részekből áll, így nem zavarják egymást sem az egyéni, sem a kisebb csoportos vendégek. A tisztaság makulátlan, az igényesség minden négyzetcentimére utolérhető.
Külön érdekessége az egységnek, hogy tartozik hozzá egy részben elkülönített pizzéria, kávézó is, ahol, a helyben készült remekek tésztákkal inkább a diákokat, családokat szolgálják ki, de egy jó italra is nyugodtan beülhetünk.
Ha már a kávé szóba került, amennyiben nincs sok időnk, vagy nem szeretnénk tartalmasat enni, tökéletes hely az Egyetem parkjára néző hangulatos terasz, ahol nem csak ebédünket fogyasztatjuk el, hanem egy remek kávé és süti mellett is megpihenhetünk.
No de nézzünk körül, milyen finomságok is várnak itt ránk, hiszen a hely szelleme csak részben döntő az étterem kiválasztásánál, és a NEXT ismertsége sem csak ebben rejlik, hanem fantasztikus kínálatában!
Ez nem más, mint „újragondolt” magyar klasszikusok és nemzetközi ízek, faszénparázson sült prémium steakek, szezonális ajánlatok és saját desszertek, melyekhez gondosan válogatott borok is társulnak. Kizárólag minőségi alapanyagokból dolgoznak, és az a céljuk, hogy olyan ízekkel lepjék meg a vendégeket, amiket otthon biztosan nem tudnak elkészíteni.
De nézzünk akkor néhány példát, milyen kulináris élményben lehet része, aki ellátogat a NEXT-be! Nekünk szerencsénk volt, mivel egy társasággal voltunk, így alkalmunk volt többféle ételt is rendelni, kóstolni!
Semmiképpen nem szabad kihagynunk előételként a ház egyik specialitását, a „Pisztráng tepertőt”, melyhez grillezett zölduborka, csepegtetett tejföl és zöldfűszerek párosultak. Igazi különlegesség, még csak nem is hallottunk ilyenről, és fenséges.
Komolyabb adag a „Kacsamáj zsírjában”, de az „Angus bélszín tatár” sem rossz választás, hiszen tökéletes, kiadós finomságok!
Aki levesre vágyik, annak két választás az igazán ajánlott, az egyik egy teljesen „Újragondolt”, de a jellegzetes ízeket tökéletesen megőrző Gulyásleves, a másik pedig egy házi tésztával készülő, háztáji „Gyöngytyúk leves”.
De térjünk át a különleges készítési módú, csakis prémium alapanyagokból készült főételekre! Mindenkinek van egy elképzelése a „Brassói aprópecsenyéről”, hát ez itt megdől. Az itt vaj puha malacpofa darabokból készülő Brassóihoz füstölt szalonna, parázsburgonya, zöldborsó jár, feketefokhagymás jus-al. Leírhatatlanul finom, bármikor megenném újra…
Szintén igazi kuriózum, elkészítési módjában is a „Borjúmáj Hentes módra”, mangalica sonkával, tört burgonyával, mustáros hagymakrémmel, Chimichurri-val. Nos ezt sem ismernénk fel, de nem is kell, hiszen az ízharmóniát kell élveznünk!
A baromfiételek kedvelőinek abszolút ajánlott a „Kakukkfüves vajjal sült csirkemell”, édesburgonya gratinnal, sült vadbrokkolival, mandulával tálalva.
Természetesen a tésztakedvelőkre is gondoltak, nekik a legjobb választás a „Citromos-ricottás házi ravioli”, zöldborsó velutével, fenyőmaggal, érlelt sajttal. Igazi innyencség!
De térjünk rá a hely gasztronómiai csúcspontjára, hiszen egy steak házról van szó! A széles választékban találunk Angus bélszíntől az Ausztrál, Uruguay, Amerikai ribeyen át a Hortobágyi különleges Prime Angus ribeye-ig mindent, és ami a különlegesség, hogy a vitrinben mi magunk választhatjuk ki, melyik darabot süssék meg nekünk.
A köretválaszték is egyedi, nem a megszokott sült burgonya, vagy steak burgonya, hanem rétegezve sült burgonya különlegesség, mentás zöldborsó krokett, mézes-gyömbéres sárgarépa, vagy sokvajas burgonyapüré kevert zöldsalátával. Mártásként zöldbors és jalapenós hollandi jár hozzájuk.
Mivel többen voltunk, az egyedi ajánlatukat választottuk, ami egy komplett (minimum 1 kg-os), Hortobágyról származó, pusztán nevelt fekete Angusból származó Prime ribeye volt…. Még mindig a számban érzem azokat az ízeket….
Magyar ember nem ebédel, vacsorázik, ha nincs desszert! Bár tele volt a hasunk, de a pompás, egyedi őrlésű kévék mellé megkóstoltuk az egyedileg készített „Túrógombócot”, melyhez csepegtetett tejföl, pirított pankó morzsa, és fahéjas porcukor járt, a madártejjel, sós karamellel, sárgabarackkrémmel kísért „Aranygaluskát”, és a „Pisztáciás-málnás fehér csoki krémest. Az édesség imádók Mekkája…
Magát értetődik, hogy még számos más pompás étel is szerepel az étlapon, de hiába voltunk tucatnyian, képtelenség mindent végigkóstolni! Mivel viszont minden tökéletes, különleges, és igazi kulináris élmény volt, egészen biztos, hogy visszatérünk, és erre tudunk mindenkit bátorítani, ha Debrecenben vagy környékén jár!
És a mindig felmerülő kérdés, a sok különleges, egyedi, prémium alapanyagokból készült finomságokért, egy ilyen helyen, ilyen körülmények és kiszolgálás mellett milyen mélyen kell a zsebünkbe nyúlni. No itt ismételjük meg, hogy érdemes akár még szinte csak ezért az ízekért is lemenni Debrecenbe, mert olyan hihetetlen ár/érték aránnyal állunk szemben, hogy még az üzemanyaggal együtt is messzemenően alatta van annak az árszintnek, amennyiért Pesten és környékén akár csak megmutatnánk nekünk a kínálatot…
De mindenki győződjön meg maga erről, itt a „Fine-dining” és az „újragondolt”, vagy akár a „Bistro” nevek a minőséget, az alapanyagokat, és a különlegességet jelentik, nem az „ételminta” adagokat. A NEXT-ben nem csak pompás ételeket kóstolhatunk, hanem jól is lakunk a pénzünkért egy prémium kategóriás, több étteremkalauz által is kiemelten ajánlott helyen! Csak ajánlani tudjuk!
További információ és asztalfoglalás: www.nextbistro.hu
