A karfiol az utóbbi években a reformkonyha egyik sztárja lett. Nem véletlenül: alacsony kalória-, valamint magas rosttartalma és semleges íze miatt szinte bármilyen fogásba beilleszthető. Azonban van egy „arca”, amit megismerve szerelembe eshetsz vele. A neve: karfiolfasírt.
Ez a recept nemcsak vegetáriánusoknak szól, hanem mindenkinek, aki egészségesebb alternatívát keres a klasszikus húspogácsák helyett.
Hozzávalók (kb. 10 darabhoz):
- 1 közepes fej karfiol (kb. 600-700 g)
- 1 közepes vöröshagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 db tojás
- 6-8 evőkanál zsemlemorzsa (vagy zabpehely, ha gluténmenteset szeretnél)
- 1 teáskanál só
- frissen őrölt bors
- 1 teáskanál őrölt kömény vagy kurkuma (opcionális)
- egy marék petrezselyem vagy más friss zöldfűszer
Elkészítés lépésről lépésre:
A karfiolt rózsáira szedjük, és enyhén sós vízben puhára főzzük (kb. 10 perc). Ezután szűrjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd villával vagy krumplinyomóval pépesítsük! Ne legyen teljesen sima – maradhat benne egy kis darabosság. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, tojásokat, a fűszereket és annyi zsemlemorzsát, hogy jól formázható masszát kapjunk. Ha túl nedves, tegyünk még hozzá. Formázzunk lapos fasírtokat, és helyezzük őket egy olajjal megkent sütőpapírra.
Süssük sütőben 180°C-on, kb. 20–25 percig, majd fordítsuk meg, és süssük további 10 percig, amíg mindkét oldala szép aranybarna lesz. (Alternatíva: serpenyőben is kisüthetjük kevés olajon, oldalanként 3-4 percig.)
Tálalási ötletek:
- Friss salátával, fokhagymás-joghurtos öntettel
- Pitában vagy hamburgerzsemlében, zöldségekkel és öntettel
- Rizs vagy kuszkusz mellé, könnyű ebédként
Miért ellenállhatatlan a karfiolfasírt?
Ez a karfiol alapú fasírt ugyan húsmentes, de laktató. Gluténmentesen is könnyedén megsüthető. Elkészítésével több zöldséget csempészhetsz a család étrendjébe, a gyerekek is imádni fogják – főleg, ha ketchuppal tálalod.
