A pisztácia nemcsak a desszertek világában hódít, hanem a sós ételekben is rendkívül sokoldalúan használható. Ez a különleges, mediterrán hangulatú pisztáciás pesto csirkemellel és tésztával kombinálva nemcsak ízletes, hanem igazi gasztronómiai élményt nyújt. Krémes, illatos, diófélére emlékeztető karaktere elegáns fogássá teszi ezt az egyszerű receptet.
Hozzávalók (4 főre):
A pisztáciás pesztóhoz:
- 100 g hántolt, sótlan pisztácia
- 1 gerezd fokhagyma
- 40 g friss bazsalikom (kb. 1 nagy csokor)
- 60 g reszelt parmezán
- 100 ml olívaolaj (vagy amennyit felvesz)
- 1/2 citrom leve
- Só, bors ízlés szerint
A tésztához és húshoz:
- 350 g tészta (penne, fusilli vagy tagliatelle)
- 2 csirkemellfilé
- Só, bors
- 1 ek olívaolaj a sütéshez
- Friss bazsalikom és reszelt parmezán a tálaláshoz
- Elkészítés:
- Egy aprítógépbe tedd bele a pisztáciát, a bazsalikomot, fokhagymát, parmezánt és a citromlevet. Indítsd el a gépet, miközben fokozatosan adagolod hozzá az olívaolajat. Addig dolgozd, míg sűrű, sima állagot kapsz. Ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal.
- A csirkemelleket sózd, borsozd, és forró serpenyőben olívaolajon süsd aranybarnára mindkét oldalukon, kb. 4-5 perc oldalanként, majd pihentesd pár percig és szeleteld fel.
- A tésztát főzd meg bő, sós vízben „al dente”-re. Szűrd le, de egy keveset (kb. 1 dl) a főzővízből tegyél félre. A meleg tésztát keverd össze a pesztóval és egy kevés főzővízzel, hogy selymes, krémes állagot kapj. Add hozzá a csirkeszeleteket, és óvatosan forgasd össze.
- Tálald frissen reszelt parmezánnal, pár csepp olívaolajjal megöntözve és friss bazsalikomlevelekkel megszórva. Ha extrára vágysz, egy kevés reszelt citromhéj vagy chilipehely is feldobja az ízeket! A pesztót légmentesen zárva, hűtőben akár 4-5 napig is el tudod tárolni.
