A görög konyha egyik legikonikusabb fogása kétségkívül a muszaka – rétegezett étel sült padlizsánnal, darált hússal és selymes besamellel a tetején. Olyan, mint egy lasagne, csak tésztalapok helyett zöldségek kerülnek bele, és az ízei egyszerre fűszeresek, selymesek, melengetőek.
Ha eddig azt hitted, hogy otthon túl bonyolult elkészíteni, most megmutatjuk, hogyan készítheted el egyszerűbben, mégis autentikusan – akár hétvégi családi ebédnek vagy vendégvárónak.
Hozzávalók (4-6 adaghoz):
A rétegekhez:
- 2 nagy padlizsán
- 2 közepes burgonya
- Olívaolaj
- só, bors
A húsos raguhoz:
- 50 dkg darált marha- vagy sertéshús (vagy vegyes)
- 1 fej hagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 konzerv hámozott paradicsom (vagy 3 friss paradicsom felkockázva)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál fahéj (igen, ettől lesz igazán görög!)Szurdokok és vízesésekAlsó-Ausztria|HirdetésOlvass továbbGyorsаn enуhíti аz ízületi fájdаlmаt és gуullаdást: Jegyеzd lе!Magyarország vezető reumatológusa|HirdetésOlvass tovább
- Oregánó, szerecsendió
- Só, bors
A besamelmártáshoz:
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 5 dl tej (langyos)
- 1 tojás
- Só, bors, szerecsendió
- 5 dkg reszelt sajt (pl. parmezán vagy kefalotiri, de trappista is megteszi)
A padlizsánt és a burgonyát vékony karikákra vágjuk, majd külön-külön enyhén megsózva állni hagyjuk 15 percig. A burgonyát előfőzhetjük vagy sütőben 10 perc alatt elősütjük. A padlizsánszeleteket serpenyőben olívaolajon, vagy sütőben megpirítjuk – ne legyen túl zsíros, csak enyhén pirult!
Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, majd ha kifehéredett, mehet rá a fokhagyma és a paradicsom. Ízesítjük a fűszerekkel: fahéj, oregánó, só, bors. Lassú tűzön főzzük kb. 15 percig, míg sűrű raguvá válik. Vajból és lisztből világos rántást készítünk, felöntjük langyos tejjel, folyamatosan keverve. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A végén hozzákeverjük a reszelt sajtot, és ha kicsit hűlt, beleütjük a tojást is.
https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=1&gdpr_consent=CQGRvoAQGRvoAEsACBHUBKFoAP_gAEPgAA6gINJB7C7FbSFCwH5zaLsAMAhHRsAAQoQAAASBAmABQAKQIAQCgkAQFASgBAACAAAAICZBIQIECAAACUAAQAAAAAAEAAAAAAAIIAAAgAEAAAAIAAACAIAAEAAIAAAAEAAAmAgAAIIACAAAhAAAAAAAAAAAAAAAAgCAAAAAAAAAAAAAAAQAAQQISD2F2K2kKFkPCmwXYAYBCujYAAhQgAAAkCBMACgAUgQAgFJIAgCIFAAAAAAAAAQEiCQAAQABAAEIACgAAAAAAIAAAAAAAQQAABAAIAAAAAAAAEAQAAIAAQAAAAIAABEhCAAQQAEAAAAAAAQAAAAAAAAAAABAAAAAAAAAAAAAAAAAgAA.f_gAAAAAAAA&addtl_consent=2~70.89.93.108.122.149.196.236.259.311.313.323.358.415.449.486.494.495.540.574.609.827.864.981.1029.1048.1051.1095.1097.1126.1205.1276.1301.1365.1415.1449.1514.1570.1577.1598.1651.1716.1735.1753.1765.1870.1878.1889.1958.2072.2253.2299.2373.2415.2506.2526.2568.2571.2575.2624.2677~dv.&client=ca-pub-2677430027333464&output=html&h=280&adk=4249001087&adf=3492867541&pi=t.aa~a.2650315502~i.25~rp.4&w=793&abgtt=11&fwrn=4&fwrnh=100&lmt=1749974884&num_ads=1&rafmt=1&armr=3&sem=mc&pwprc=1217651386&ad_type=text_image&format=793×280&url=https%3A%2F%2Fproaktivdirekt.com%2Fmagazin%2Fcikk%2Fgorog-muszaka-hazilag-mediterran-izek-egy-tepsiben%3Freferer%3D8cd1ba7239%23google_vignette&fwr=0&pra=3&rh=198&rw=792&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&fa=27&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMC4xLjAiLCJ4ODYiLCIiLCIxMDkuMC41NDE0LjE0OSIsbnVsbCwwLG51bGwsIjY0IixbWyJOb3RfQSBCcmFuZCIsIjk5LjAuMC4wIl0sWyJPcGVyYSIsIjEwOS4wLjU0MTQuMTQ5Il0sWyJDaHJvbWl1bSIsIjEwOS4wLjU0MTQuMTQ5Il1dLDBd&dt=1749974034038&bpp=2&bdt=22229&idt=2&shv=r20250611&mjsv=m202506100101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Ddef37b4dfdf9b075%3AT%3D1728585502%3ART%3D1749974015%3AS%3DALNI_MbnpxqBhkWl17you8qTbu7QgZXfhQ&gpic=UID%3D00000f072473c51c%3AT%3D1728585502%3ART%3D1749974015%3AS%3DALNI_MZqU8nZv8rztjElayDdtgZGBJBDGw&eo_id_str=ID%3D3dfc256f53e7da65%3AT%3D1744141331%3ART%3D1749974015%3AS%3DAA-AfjZnfByaVNyG0Ve6W5JT5l6Y&prev_fmts=0x0%2C1454x696%2C255x600&nras=3&correlator=6465467788018&frm=20&pv=1&u_tz=120&u_his=2&u_h=768&u_w=1366&u_ah=728&u_aw=1366&u_cd=24&u_sd=0.9&dmc=8&adx=188&ady=2041&biw=1454&bih=696&scr_x=0&scr_y=0&eid=31092886%2C95353387%2C95362655%2C95363183%2C95363435%2C95362801%2C95359266%2C95362807%2C95363075%2C95360685%2C31091872&oid=2&pvsid=739641669765723&tmod=1331947089&uas=0&nvt=3&fc=1408&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1366%2C0%2C0%2C0%2C1473%2C696&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=128&bc=31&bz=0&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&ifi=3&uci=a!3&btvi=2&fsb=1&dtd=M
Egy kivajazott tepsibe először jöhet a burgonya, rá a padlizsán fele, majd a húsos ragu. Erre jön a maradék padlizsán, végül a besamelmártás. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük, míg a teteje aranybarnára pirul.
A muszakát langyosan érdemes tálalni, így jobban összeérnek az ízek. Egy pohár száraz vörösbor, egy kis friss görög saláta mellé – és máris egy tengerparti tavernában érezhetjük magunkat.
Tipp: Ha húsmentesen szeretnéd elkészíteni, lencsével vagy darált gombával is működik a ragu – így vegetáriánus vendégeknek is kínálhatod.
