A szeptemberi „Pincejárat” alkalmával ezúttal első utunk a Duna parton elhelyezkedő Sauska pincerendszer labirintusaiba vezetett, ezeket csupán előre jelentkezéssel, megadott időpontokban lehet felkeresni, mely alkalmakról a weboldalukon lehet érdeklődni, illetve minden hónap első szombatján ezen eseménykor.
Már a bejáratnál ízelítőt kaphattunk abból a sok finom nedűből, amit ebben a pincerendszerben érlelnek, tárolnak, mert a pincészetek nem itt, Budafokon vannak, hanem Tokajban és Villányban.
No de induljunk el sétánkon, ami egyszerre egy időutazás, pincelátogatás, és kóstolási élmény is egyben. A vezetőnk felkészült, kedves, szakavatott, no és jó kis kóstolóval is kecsegtet az úton.
Mindjárt az első részben visszacsöppenünk a szocialista bor és pezsgő gyártás világába, ahol mint tudjuk az egyedüli kritérium a mennyiség volt. Ebbe most ne menjünk bele, a lényeg, hogy itt egy pinceágban egy az egyben meghagyták a régi, üvegcsempékkel kibélelt beton hordókat, és a teljes technológiát, a maga nemében ez is nagyon érdekes, egyszer látni kell, de azért ne térjen vissza ez a korszak a borászatban…
Ezzel még nem ért véget a múlt felidézése, hiszen elérkezett a rendszerváltás, felszámolták ezeket a pincéket, és eladásra kerültek. Hogy milyen állapotba lettek a Sauska Pincészet birtokába, erről egy pinceág tanúskodik, így még érdekesebb lesz majd, mivé is varázsolták ezt a birodalmat, közel tízezer négyzetméteren.
A Budafoki pincék természetes klímájukkal, szellőzésükkel, tiszta levegőjükkel, évszaktól független 12-16 fokos hőmérsékletükkel, és 80 % körüli relatív páratartalmukkal a lehető legjobb alapját adják a palackos érlelésű pezsgőkészítésnek.
A Sauska pincészet kizárólag a saját, Tokaji kierjedt száraz alapborait szállítja ide, furmintot, chardonnayt és pinot noirt, hogy aztán ebben a „Champagnei” szerű környezetben érjenek fantasztikusan finom pezsgőkké.
Sétánk során elhaladunk a hatalmas tároló ágak előtt, melyek ízléses és autentikus „falakkal” vannak leválasztva, amiből képet kaphatunk, milyen hatalmas folyamat, amíg évek alatt a szőlő a poharunkba kerül pezsgő formájában ezekből a palackokból.
A vezetés alatt „technológiai” ismereteket is szerezetünk, elmondják az egyes folyamatokat, és ezek között láthatjuk azt is, régen hogy forgatták a pincemesterek a palackokat a tározókban.
Persze ma már gépesítve van ez a folyamat is, a hatalmas speciális forgató gépeket munka közben láthatjuk az egyik teremben.
No de hát nincs pincelátogatás kóstolás nélkül, és erre is alkalmunk van a séta során, hiszen tradicionális pohárból kortyolhatunk három különféle remek palackos érlelésű pezsgőt, természetesen teljesen eltérő íz világgal és erjedési idővel. Bármelyiket örömmel visszakóstolnák bármikor…
És ekkor jön egy hatalmas élmény elem, amire igazából senki sem számít egy pincelátogatás során! Egy pinceágba lépünk, ahol részesei leszünk egy interaktív, hang-fény játékos időutazásnak, de erről nem szeretnénk bővebben írni, mert ezt élőben át kell élni, fantasztikus élmény, kihagyhatatlan!
A séta maga bő másfél óra, így ez a pár sor csupán egy kis kedvcsináló lehet a sok érdekességre, ami a pincében vár minket, a többit mindenki fedezze fel személyesen, csak ajánlani tudjuk, akár a legközelebbi Pincejárat alkalmával, október 4.-én.
További információ: www.sauska.hu
Fotó és szöveg: Dr. Dutka Antal
