Sokan vannak, akiknek elegük van a város zajából, és igazi kikacsolódásra vágynak, egy csendes, mindentől elzárt helyen, és ezért képesek órákat utazni, holott alig több mint félórányira Pest határától, egy ismeretlen eldugott kis faluban, Dánszentmiklóson van egy igazi kis „Édenkert”, a Botanica, ahol mindez könnyen elérhető!
És ez még nem is minden, hiszen nem csupán egy romantikus, hangulatos parkban elhelyezkedő, minden igényt kielégítő elvonulást biztosító helyet találunk itt, hanem egy olyan konyhát, ami 2023 óta minden évben Michelin Guide ajánlott!
Idő hiányában, mi most csak körbenézni jártunk ebben a mesebeli kis birodalomban, és „csak” egy kis kóstolóból tudtunk következtetéseket levonni, micsoda fenséges az a 8 ételből álló ételsor, amit a vendégek fogyaszthatnak, de ez is meggyőzött minket arról, vissza kell térni, és részletesen megismerni és bemutatni ezt a különleges helyet!
De akkor nézzünk szét, mi is várja itt a kizárólag előzetes belejelentkezésre érkező vendégeket! Most elsősorban a konyhára, a fantasztikus és különleges ételekre koncentrálunk, hiszen ezt volt alkalmunk tesztelni, de természetesen egy kis sétát a parkban is tettünk.
A hajdani bútorüzemből gyönyörűen átalakított (eredetileg az egykori Plósz kastély volt…) szállás részen több hangulatos, egyedi berendezésű szoba található, bármelyiket válasszuk is, a különleges élmény nem marad el.
Ezekhez a szobákhoz szabadon használható a medencepark kültéri jakuzzikkal, napozókkal, beltéri szaunával, és minden létező jóval, ami a tökéletes kikapcsolódáshoz kell.
Mindez a festői, gyönyörűen karbantartott parkban található, teljesen elzárva az amúgy is teljesen csendes falusi külvilágtól. Mivel csupán tucatnyi ember tartózkodik maximum egyszerre a területen, így a tökéletes egyéni kikapcsolódás garantált.
De most nézzünk körül a gasztronómia világában, hiszen alkalmunk volt némi kóstolón részt venni, a bejelentkező vacsora vendégek, vagy a szállóvendégeknek árban foglalt különleges fine-dining vacsorájából. Ezt a menüsort az is kérheti, aki nem kívánja a 8 fogából álló, két és fél órás speciális vacsorát végigenni, végigvárni, vagy ebédelni szeretne.
Viszont kezdjünk is bele, hiszen a pompás a Tokaji Borvidékről, Mádról származó „Pelle” pezsgő már a poharunkban van, hogy előkészítse gyomornedveinket Munk Tamás és csapatának fenséges falatjaira!
És már meg is érkezik ehhez a finom pezsgőhöz az első fogás, ami nem más, mint „Tengeri sügér ceviche, maracujás marináddal, zöldfűszerekkel, korianderrel, chilivel, lilahagymával, zöldalma kockákkal és mindehhez citromos kókusztejes marináddal. Egyszerűen fenséges volt.
A második fogás a „Pico de Gallo” volt, ami egy lazac, mexikói friss salsa connsomméval (ez a pice de gallo…), puffasztott tökmaggal, uborkával, balzsamecet géllel. Igazi különlegesség, ami az asztalunkra csempészi az eredeti mexikói ízeit, egyesítve egy kis magyar alapanyaggal, ezt meg kell kóstolni!
A harmadik fogásnál már eltávolodunk a távoli konyháktól, hiszen „Spárga, mandula, vanília” ötvözete a következő ételünk, melyben vajban sült spárga, füstölt angolna, lazac ikra, mandula morzsa, füstölt sabayon és pisztráng ikra található. Ez a mix is fantasztikus ízhatás így egyben!
Ami következik, abban már igazán dominál a magyar konyha hatása is, hiszen „Malaccsászár, ananász, parmezán” a következő asztalunkra kerülő finomság, ahol a malaccsászár 20 órán át lett sous-vide-álva (hőkezelve), amihez szójás glas, korianderes ananász chutney, parmezános kukoricás kenyér, és parmezán hab járt. Egyszerűen fenséges fogás volt!
Ehhez már természetesen egy pompás vörösboros tétel dukált, ami egy barrique cuvee volt. Ez a bor már önmagában is csodálatos, hát még egy ilyen fogáshoz! Itt kell megemlíteni, hogy a Botanicanak egy fantasztikus, mesterien összeválogatott borkínálata van, ami nagyfokú szakértelemre vall, és akár minőségi borkóstolásra is érdemes betérni, vagy eleve borsorral kérni a vacsorát.
De térjünk vissza ételsorra, hiszen hátra van még a desszert! Ami nem volt más, mint egy „Maracuja tart”! Ebben olivás rizs, maracuja curd, vaniliás joghuert, tejszínhab, mering, és édeskömény kockák voltak az alkotók, melyek egy pompás végeredményt hoztak létre, Ehhez egy remek wisky társult kísérőnek, szintén jó választásnak számított.
Meg kell említenünk, hogy a képeken látható adagok nem a normál ételsorban található mennyiséget jelentik, mi most egy „minta ebéden” vettünk részt! Mint azt Munk Tamás séf is megerősítette, az „ételminták” korszaka lejárt, a fine-dining már nem egyenlő kóstoló falatkákkal, náluk is „rendes” adagokat szolgálnak fel a 8 tételes vacsorán!
És hát mit is írhatnánk még erről a fantasztikus gasztronómiai élményről? Rengeteget, de inkább azt javasoljuk, hogy keressék fel a weboldalukat, foglaljanak asztalt, leginkább szállással együtt, hogy a borsort is élvezni tudják, és kipihenjék magukat, mi magunk is vissza fogunk térni, mindent kipróbálunk, és bemutatjuk olvasóinknak!
Addig is javasoljuk a weboldalt a további információkért, foglaláshoz: www.botanica.hu
