Megszoktuk már, hogy a minőségi vendéglátás egyik zászlóshajója, a Costes Downtown a belvárosi, Vigyázó Ferenc utcában mindig valami különlegességgel igyekszik kedveskedni törzs –és új vendégeinek, nincs ez másként most sem, hiszen valami egészen különleges dologgal álltak elő!
Végül is nem feltétlenül számít újdonságnak, ha egy étteremben festmények, műalkotások díszítik a falakat, polcokat, szekrényeket, ahogy ez most itt is láthatjuk, hiszen nem kisebb különlegességgel találkozunk a megszokott falak között, mint Majoros Áron szobrászművész Pac-Man ihlette alkotásai, de azért ez mégis más.
Hiszen a Costesnél nem álltak meg itt, bármennyire is szenzáció egy ilyen kiállítás egy étterem fali között, Hack Barnabás séf ezt tovább gondolta, és úgy döntött, mi lenne, ha magukon a tányérokon is megjelennének az alkotások? És ahogy ez várható tőle, meg is oldotta!
Itt szoktuk bemutatni az éttermet, amit most rövidre fogunk, hiszen egy olyan helyen járunk, ahol minden milliméteren a minőség, a magas színvonal, a csúcskategória található meg, így röviden csak annyit, hogy minden TÖKÉLETES”.
Viszont akkor nézzük meg, milyen fantasztikus falaltok is várnak ránk a Pac-Man ihlette, amúgy is fenséges ételek között, hiszen azért mégis csak inkább az ismert minőségi fine-dining ételsorokért térünk be a Costes Downtown-ba, még ha szobrok is vonzók….
Először is nézzünk egy egyedi kóstolót, ami talán a legjobban szimbolizálja ezt az együttműködést! Ki kell emelnünk, hogy mi csak kóstoltunk, ezért nem minden esetben a „normál adag” ételek szerepelnek a képeken!
Ez egy előétel falatka, melynek az igazi szenzációja, hogy a Pac-Man játékhoz kapcsolódó játékgép szerű tartót készítettek, nagyon finom volt.
Persze az igazi első fogás egy nagyon különleges fűszervaj volt, természetesen a Costes logójával, hiszen itt mindenre figyelnek. Ehhez e fenséges előételhez háromféle, helyben frissen sütött péksütemény dukált, katarzis volt…
Mivel a város egyik legkiemelkedőbb vendéglátó helyén járunk, egyértelmű, hogy még saját oliva olajuk is, persze a lehető legjobb márkából, rá tudnánk szokni így ezekkel a pékárukkal együtt…
Ezekhez a finom kóstolókhoz egy pompás Sauska Brut pezsgőt kortyolhatunk, melyet már szinte mondani sem kell, hogy a Costes részére palackoznak, csúcsminőségben…
Ezután következett a „Tahitótfalusi pisztráng, karfiol, füstölt vajmártással” (ami a festészettel hozható össze). Itt a karfiol püréből egy képkeretet készítenek, amit megtöltenek színes karfiollal és kaviárral. Vajban posírozott pisztráng rolád befejezve füstölt vajmártással és petrezselyem olajjal jár hozzá. Csodálatos.
Most egy komolyabb fogás következik, ez bizony egy Kacsamell volt, sütőtök, fodros kel, jus-al, ami egy rosé kacsamell kacsabőr chipssel a tetején. Vadouvan fűszerrel ízesített sütőtök püré, sült sütőtök ragu hagymalekvárral és gerslivel jár hozzá. Ropogós sült fodros kel és barna vajas kacsajus. egészíti ki.
Ehhez már egy Heimbourg Pinot Noir jár, 2022-ből. Csodálatos párosítás.
És ugyebár tegyük fel a pontot az étkezésre desszerttel! No mindjárt nem is eggyel, hiszen annyi finomság van, hogy kóstolót nem szabad kihagyni. Ezekhez viszont már Kresnbacher Rose Brut a kísérő…
Az első desszertet egyértelműen a szobor kiállítás ihlette, maga a Pac-Men, pontos mása a művész által elkészített szobornak! Ez a „Consumerism”, ami Birsalma mousse, tőzegáfonya zselé, mandulás financier és fehércsokoládé. Mivel rettenetesen finom, inkább ezt együk meg, magával a vasból készült szoborral ne is próbálkozzunk…
Viszont a sok finom desszertből kérjünk egy kis kóstolót, megéri! De mi is van a tányérunkon? Van egy pompás bonbonunk, művészire formázva, ahogy azt kell egy kiállítással összekötött ételsorban, egy igazi „Rákóczi túrós” és egy eredeti, szintén helyben frissen készült „Eszterházy torta” kocka. Nem is tudom melyik volt a legjobb, még jó, hogy nem kell választani.
Természetesen az étteremnek egy egészen különleges, mintaértékű italválasztéka van, tehát lehetett volna minden fogáshoz más ételt, vagy akár koktélsort is kérni, mindenkinek az ízlésére van bízva, mivel szeretné ezeket a fantasztikus ételsorokat kísérni!
Most már hogy igaz csak jelképesen, de tele van a gyomrunk, egy pár szót arról, mikért is jött ez az ötlet a művészet, a modern szobrászat és a csúcs fine-dining harmóniájával! Gerendás Úr és a szobrászművész Majoros Áron úgy vélik, hogy a jelen korban egy kicsit mind a művészet, mind a fine-dining alatta van a megítélés tekintetében a valós értéküknek. Fel kívánják hívni a figyelmet arra, hogy igen is van létjogosultsága mind a kettőnek a mindennapunkban, és igen is az emberek jó része meg tudná engedni magának, hogy elmerüljön ezekbe az élvezetekbe. Itt a Costesben ezt megteheti minden nap, még ha nem is a „mindennapok” étterme, de egy kiemelt eseménynek, ünnepnek igen is tökéletes helyszíne lehet. Csak ajánlani tudjuk mindenkinek, aki különleges helyet, csúcskategóriás ételeket, a lehető legjobb kiszolgálást szeretne egy különleges alkalomra, ár/érték arányban maximálisan korrekten, és még egy érdekes kiállításnak is részese lehet.
További információ: www.costesdowntown.hu
