Ahogy beköszönt a meleg, a tányérunkra is visszatérnek a friss, színes, zöldségek. A hidegebb napokon fogyasztott nehezebb ételek után ilyenkor jólesik egy könnyű, tápláló és vitamindús fogás, ami a testet is felfrissíti.
Tavaszi zöldségleves újkrumplival és spenóttal
Hozzávalók (4 adaghoz):
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 5-6 kisebb újkrumpli
- 1 marék friss zöldborsó (vagy fagyasztott)
- 1,5 liter zöldségalaplé vagy víz
- 2 nagy marék friss spenót
- Só, frissen őrölt bors
- 1 teáskanál szárított vagy friss petrezselyem
- (opcionálisan: kevés friss citromlé a tálaláshoz)
- Elkészítés:
- Hámozd meg és karikázd fel a répát, a fehérrépát. Az újkrumplit alaposan mosd meg – nem szükséges meghámozni –, majd vágd félbe vagy negyedbe. A hagymát finomra aprítsd, a fokhagymát zúzd össze. Egy nagy lábasban hevíts olívaolajat, majd dobd rá a vöröshagymát. Pár percig dinszteld, amíg üveges nem lesz, majd add hozzá a fokhagymát.
- Add hozzá a répát, fehérrépát, újkrumplit, és pirítsd őket 5 percig. Ezután öntsd fel az alaplével, majd fedd le, és főzd kb. 15 percig, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhulnak. Öntsd hozzá a zöldborsót, főzd további 5 percig. Végül szórd bele a friss spenótleveleket, és kevergetve főzd még 2 percig, csak amíg összeesnek. Ízesítsd sóval, borssal, és ha szeretnéd, egy kevés citromlével frissítheted a levest.
- Tipp: Tálaláskor megszórhatod friss petrezselyemmel vagy reszelt parmezánnal. Ha krémesebb állagra vágysz, egy kevés főzőtejszín vagy natúr joghurt is jól illik hozzá.
