A cukkini nyáron szinte állandó vendég a konyhában – olcsó, könnyen beszerezhető, mégis annyira sokféleképp felhasználható, hogy nem lehet ráunni. Most megmutatjuk, hogyan készülhet belőle egy könnyű ebéd és egy villámgyors vacsora, mindössze néhány hozzávalóból.
Cukkinis-bulgur saláta feta sajttal
Könnyű, mediterrán hangulatú ebéd, hidegen és melegen is fogyasztható.
- 1 közepes cukkini
- 100 g bulgur
- 1 kisebb lila hagyma
- 100 g feta sajt
- Olívaolaj, citromlé, só, bors
- Friss petrezselyem vagy menta
A bulgurt öntsd le kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózd meg, fedd le és hagyd puhulni. A cukkinit vágd apró kockákra és kevés olívaolajon pirítsd le. A hagymát vágd finomra, a fetát morzsold össze. Keverd össze a bulgurt, cukkinit, hagymát és fetát. Ízesítsd citromlével, sóval, borssal, friss zöldfűszerrel. Hidegen remek munkahelyi ebéd, melegen pedig könnyű vacsora!
Serpenyős cukkinis tojáslepény (frittata-stílusban)
Gyors vacsora vagy tartalmas reggeli 15 perc alatt.
- 1 közepes cukkini
- 4 tojás
- 2 evőkanál reszelt sajt (pl. parmezán vagy trappista)
- 1 gerezd fokhagyma
- Só, bors, olívaolaj
A cukkinit reszeld le, sózd meg, majd nyomkodd ki a levét. Kevés olívaolajon futtasd meg a zúzott fokhagymát, add hozzá a cukkinit. Verj fel 4 tojást, keverd bele a reszelt sajtot, majd öntsd a cukkinire. Süsd fedő alatt közepes lángon 5-6 percig, míg meg nem szilárdul. Tálald friss salátával vagy egy szelet pirítóssal.
