A horvát tengerpart gasztronómiája a friss alapanyagokra, egyszerűségre és a természetes ízekre épít. Ha nem rajongsz a nehéz húsételekért, vagy csak valami könnyedebb, halas vagy zöldséges vacsorára vágysz, az alábbi menü tökéletes választás lesz.
Előétel: Dalmát olívás tapenade pirítóssal
Hozzávalók:
- fekete olívabogyó (magozott)
- fokhagyma
- olívaolaj
- citromlé
- kapribogyó (opcionális)
- friss petrezselyem
Minden hozzávalót aprítógépben pürésíts, de hagyj egy kis darabosságot a kencében. Pirított kenyérszeleteken kínáld, előételként vagy borkorcsolyaként.
Főétel: Grillezett tintahal sült burgonyával és blitvával (főtt spenótos krumpli)
Hozzávalók:
- egész tintahal vagy nagyobb kalamári (tisztítva)
- fokhagyma
- citrom
- olívaolaj
- petrezselyem
- főtt krumpli
- friss spenót vagy mángold
A tintahalat olívaolajjal, fokhagymával és citromlével pácoljuk pár órát, majd grillezzük vagy süssük meg serpenyőben. A blitvához főzzük meg a krumplit, egy külön serpenyőben dinszteljük meg a spenótot fokhagymás olajon, majd forgassuk össze a burgonyával.
Desszert: Rožata – a dalmát karamellpuding
Ez a horvát édesség a crème caramel közeli rokona, de gyakran narancshéjjal, rummal vagy vaníliával ízesítik. Hűtve tálalják, nyáron különösen frissítő desszert.
Hozzávalók:
A karamellhez:
- 100 g kristálycukor
- 2 evőkanál víz
A pudinghoz:
- 6 tojás
- 150 g kristálycukor
- 500 ml tej
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
- reszelt citromhéj (opcionális, de hagyományos)
- 1 evőkanál rózsalikőr vagy narancslikőr (pl. Grand Marnier – opcionális, de ettől „rožata”)
Karamell elkészítése: Egy kisebb lábasban olvaszd meg a cukrot 2 evőkanál vízzel közepes lángon, amíg aranybarna karamellt nem kapsz. Ne keverd, csak rázogasd az edényt! Amikor kész, öntsd azonnal a pudingformák vagy egy nagyobb forma aljába, és hagyd megdermedni.
Puding: A tojásokat elegyítsd el a cukorral kézi habverő segítségével (nem kell felverni, csak simára keverni). Add hozzá a tejet, vaníliát, citromhéjat és ha használsz, rózsalikőrt is.
https://googleads.g.doubleclick.net/pagead/ads?gdpr=1&gdpr_consent=CQGRvoAQGRvoAEsACBHUBKFoAP_gAEPgAA6gINJB7C7FbSFCwH5zaLsAMAhHRsAAQoQAAASBAmABQAKQIAQCgkAQFASgBAACAAAAICZBIQIECAAACUAAQAAAAAAEAAAAAAAIIAAAgAEAAAAIAAACAIAAEAAIAAAAEAAAmAgAAIIACAAAhAAAAAAAAAAAAAAAAgCAAAAAAAAAAAAAAAQAAQQISD2F2K2kKFkPCmwXYAYBCujYAAhQgAAAkCBMACgAUgQAgFJIAgCIFAAAAAAAAAQEiCQAAQABAAEIACgAAAAAAIAAAAAAAQQAABAAIAAAAAAAAEAQAAIAAQAAAAIAABEhCAAQQAEAAAAAAAQAAAAAAAAAAABAAAAAAAAAAAAAAAAAgAA.f_gAAAAAAAA&addtl_consent=2~70.89.93.108.122.149.196.236.259.311.313.323.358.415.449.486.494.495.540.574.609.827.864.981.1029.1048.1051.1095.1097.1126.1205.1276.1301.1365.1415.1449.1514.1570.1577.1598.1651.1716.1735.1753.1765.1870.1878.1889.1958.2072.2253.2299.2373.2415.2506.2526.2568.2571.2575.2624.2677~dv.&client=ca-pub-2677430027333464&output=html&h=280&adk=4249001087&adf=855812846&pi=t.aa~a.2650315502~i.42~rp.4&w=793&abgtt=11&fwrn=4&fwrnh=100&lmt=1752403506&num_ads=1&rafmt=1&armr=3&sem=mc&pwprc=1217651386&ad_type=text_image&format=793×280&url=https%3A%2F%2Fproaktivdirekt.com%2Fmagazin%2Fcikk%2Famikor-a-tengerpart-egeszen-a-konyhadig-jon%3Freferer%3D8cd1ba7239&fwr=0&pra=3&rh=198&rw=792&rpe=1&resp_fmts=3&wgl=1&fa=27&uach=WyJXaW5kb3dzIiwiMC4xLjAiLCJ4ODYiLCIiLCIxMDkuMC41NDE0LjE0OSIsbnVsbCwwLG51bGwsIjY0IixbWyJOb3RfQSBCcmFuZCIsIjk5LjAuMC4wIl0sWyJPcGVyYSIsIjEwOS4wLjU0MTQuMTQ5Il0sWyJDaHJvbWl1bSIsIjEwOS4wLjU0MTQuMTQ5Il1dLDBd&dt=1752403506878&bpp=2&bdt=1847&idt=2&shv=r20250702&mjsv=m202507090101&ptt=9&saldr=aa&abxe=1&cookie=ID%3Ddef37b4dfdf9b075%3AT%3D1728585502%3ART%3D1752403533%3AS%3DALNI_MbnpxqBhkWl17you8qTbu7QgZXfhQ&gpic=UID%3D00000f072473c51c%3AT%3D1728585502%3ART%3D1752403533%3AS%3DALNI_MZqU8nZv8rztjElayDdtgZGBJBDGw&eo_id_str=ID%3D3dfc256f53e7da65%3AT%3D1744141331%3ART%3D1752403533%3AS%3DAA-AfjZnfByaVNyG0Ve6W5JT5l6Y&prev_fmts=0x0%2C255x600&nras=2&correlator=1755214495758&frm=20&pv=1&u_tz=120&u_his=5&u_h=768&u_w=1366&u_ah=728&u_aw=1366&u_cd=24&u_sd=0.9&dmc=8&adx=188&ady=2397&biw=1454&bih=696&scr_x=0&scr_y=420&eid=31093039%2C31093427%2C95353387%2C95362656%2C95365460%2C95366346%2C31093382%2C42533294%2C95359265%2C95366366%2C95360685&oid=2&pvsid=5080531840433364&tmod=1316380333&uas=0&nvt=1&ref=https%3A%2F%2Fproaktivdirekt.com%2Fmagazin%2Frovat%2FRecept%3Fhash%3D8078992301&fc=1408&brdim=0%2C0%2C0%2C0%2C1366%2C0%2C1366%2C728%2C1473%2C696&vis=1&rsz=%7C%7Cs%7C&abl=NS&fu=128&bc=31&bz=0.93&psd=W251bGwsbnVsbCxudWxsLDNd&ifi=3&uci=a!3&btvi=2&fsb=1&dtd=11
Öntsd a keveréket a karamellás formába/formákba. Helyezd őket egy tepsibe, és önts köréjük forró vizet kb. a forma feléig. Süsd 150 °C-on (légkeverés nélkül) kb. 50–60 percig, amíg megszilárdul, de a közepe még kicsit remeg. Vedd ki a formákat a vízből, hűtsd ki szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára vagy egy éjszakára. Tálalás előtt egy késsel lazítsd meg a széleit, majd borítsd tányérra – a karamell szépen lecsorog a puding oldalán.
Tegyük teljessé az estét egy pohár horvát Pošip fehérborral vagy Plavac Mali vörösborral, halk tengeri hangulatot idéző zenével és egy kis olívaágas díszítéssel az asztalon. Egy falat Horvátország – akár az erkélyeden is.
