A leves az egyik legősibb, mégis legaktuálisabb fogásunk. Vasárnap pedig különösen jólesik – mintha egy kicsit visszahozná azt az érzést, amikor volt idő megvárni, míg elkészül. Ez a recept nem bonyolult, mégis különleges. A titok a fűszerezésben és az arányokban rejlik: néhány szokatlan elem elég ahhoz, hogy a megszokott vasárnapi leves új arcát mutassa.
Gyömbéres–citromos csirkeleves friss csavarral
Hozzávalók (4 adag):
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 cm friss gyömbér
- 500 g csirkemell vagy csirkecombfilé
- 2 közepes sárgarépa
- 1 kisebb zeller
- 1,2 liter csirkealaplé
- 1 bio citrom héja és leve
- Só, fehér bors
- Friss petrezselyem vagy újhagyma
Az olívaolajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és reszelt gyömbért, amíg illatos nem lesz. Ez a lépés adja meg a leves meleg, mély alapját. Hozzáadjuk a felkockázott csirkét és zöldségeket, felöntjük alaplével, majd alacsony lángon 30–35 percig főzzük. A végén belekerül a citrom héja és leve, amely frissé és könnyeddé teszi az ételt. Ez nem az a csirkeleves, amely elnehezít. A gyömbér élénkít, a citrom frissít, miközben megmarad a klasszikus vasárnapi melegség érzése.
