Nem régen megnyitotta Eger gyönyörű főterén, a Dobó téren, a Soltész család régi nagy álmát, a „SIGNO Bistró és Bárt”, mely a város gasztronómiájának egyértelműen egyik színfoltjává vált egyből.
A tökéletesre sikerült étteremről, ennek megszületéséről, és a Soltész családról nem rég megjelentettünk egy anyagot, most inkább nézzünk körül abban a különleges bor, étel kínálatban, ami vár minket a több mint 300 éves műemlék épület falai között!
Ahogy a külső megjelenésében, úgy a belső térben is mindenben visszaköszön a szolid eleganciának, és a barátságos, családias légkőr ideális „keveréke”, ami részben a műemlék adta lehetőségek és előírások, részben a tulajdonosok elvárása volt a hely szellemével kapcsolatban. Az volt az alapvető koncepció, hogy úgy menjenek be az emberek, mintha haza mennének, és úgy is érezzék magukat. Ez tökéletesen sikerült.
Az alapvetően, a helység tagoltsága miatt két részre oszló belső tér egyik része egy kifejezetten „báros” jelleggel rendelkezik ami szintén cél is volt, hiszen azt szerették volna, hogy legyen egy olyan jellege is az étteremnek, ahova be lehet ülni borozni, koktélozni, inni egy jó italt és beszélgetni.
De magát a helységet fedezze majd mindenki maga, akár úgy, hogy bent fogyaszt akár úgy, hogy a jó idő beköszöntével hangulatos, a műemlék főtérre néző teraszán kortyolja az Egri borvidék borait, és a remek séfek ételeit. Mi most inkább nézzünk körül, mit is kóstoltunk a nem túl bőséges, de éppen elegendő, színvonalas kínálatból!
Tudni kell, hogy itt a séfek mindent maguk készítenek, a savanyúságoktól a kenyerek sütéséig, minőségi, javarészt házias alapanyagokból, így garantálják, hogy bármit is rendelünk, fogyasztunk, az tökéletes lesz és állandó minőségű.
Viszont akkor most már tényleg nézzük az ételeket! A fogadásra kínáltak nekünk egy egyértelműen saját készítésű Frizzante Biancot, mely stílusosan Signo névre hallgat, és a logó sem maradhatott le. Ez pompás volt a csodálatos ízvilágú vegyes fogadó falatkákhoz.
Ezután hozzáfogtunk a séfek által összeállított ételsorhoz. Elsőként hoztak házias vágásból származó borjúból készölt joghurtos Tatárbeefsteak –eket, mellette marokkói citrommal, füstölt paprikás szalmaburgonyával és természetesen helyben sütött pirított kenyérrel. Ehhez remekül passzolt a Soltész borsorozat Zenitje. Aki kedveli semmiképpen se hagyja ki, nem nagy adag, fog tudni fogyasztani még utána.
Magyar embernél a leves nem maradhat el a sorból, így már érkezett is a pompás „Bárány raguleves”, méghozzá ordás burgonyagombóccal. A különböző olajok segítségével színessé és vidámmá varázsolt fogás igazán különleges volt, és ehhez is telitalálatnak minősült a szintén Soltész sorozat Sauvignon Blanc-a.
A főétel két részből állt, az egyik egy igazán különleges Fogas volt, ami az ennek a halnak rendszeresen fogyasztói számára kicsit furcsa lehetett ebben az újragondolásban. Ami kísérte az zöldborsó, beurre blance mártás, újhagymás burgonya és sziksófű saláta. A hozzá kínált bor most is Soltész sorozatból került ki, ezúttal egy Irsai Olivér személyében.
A másik egy Bárányfartő volt igazán különleges elkészítési módban, kovászolt zöldbabbal, sóban sült zöldségekkel, kaporral. Igazán remek fogás, tökéletesen ki volt szedve a faggyú íz, aki nem bárányhús kedvelő, az is nyugodtan megkóstolhatja! Ehhez visszaköszönt a korábbi Sauvignon Blanc, jó választás.
És hát a desszert, hiszen enélkül nincs is ételsor! Ez egy pompás „Csokoládéganache” volt, kávémousse-al, szederrel. Fenséges összhang. A hozzá kínált édes merlot igazából nem árt kedvelni, ízlés kérdése a magyar vendégek körében, hogy kinek jön be akár magába, akár a desszerthez.
Itt jegyezzük meg, hogy ha a városban járunk, és nem kívánunk egy ételsort elfogyasztani, de szeretnénk a gyönyörű Dobó tér atmoszféráját élvezni, egyértelműen a hangulatos teraszon a helyünk, ahol egy ilyen remek édesség és hozzá egy jó cappuccino tökéletes társunk lehet.
Külön pozitív kínálati elemként kell kiemelnünk, hogy bármilyen ételt válasszunk is az éppen elegendő összetételű étlapról, ahhoz egyből kapunk egy szakszerűen kiválasztott borajánlót a Soltész sorozatból, így ha nem is ismerjük a rendelt ételt (nyílván, ha először járunk itt…), akkor sem tudunk mellényúlni az italrendeléssel.
De egyszer sajnos minden jó véget ér, mennünk kellett tovább és el is fogyott minden finom falat és remek bor, de úgy álltunk fel, hogy ide egészen biztosan visszatérünk, és ezt ajánljuk mindenkinek, aki Egerbe látogat, és tényleg egy jó helyet szeretne választani.
További információ: www.signobistro.hu
