A legfontosabb alapanyagok: a tengeri herkentyűk, a marhahús, a gyümölcsök és a zöldségek. A chilei konyha jellegzetessége a helyi hagyományok és az európai, főleg spanyol és német, olasz hatások kombinációja.
Ne keress igazi pirospaprikát, mert az valójában nincs, még ha a színe piros is… ne keress rendes kolbászt, mert az nincs, ha van, se íze, se ereje, és ne keress tejfölt sem, mert csak gyümölcsjoghurtot találsz.
De találsz sokféle fejes salátát, avokadót, sárgadinnyét, paradicsomot fillérekért és megannyi egzotikus gyümölcsöt. Chile a fantasztikus tenger gyümölcseiről, a grillezett húsokról (Patagónia), a kukorica, bab, burgonya köretekről és étkekről, valamint az egzotikus trópusi gyümölcsökről (lucuma és chirimoya), na meg a piscóról és a kiváló vörösborokról ismert.
Helyi kedvencek
A chilei gasztronómia átlagos, hiába a csodálatos összetevők, mint a kagyló és a hal, a zöldségek és egzotikus gyümölcsök, a chilei ételekből hiányzik a kreativitás.
A legtöbb étteremben roston sült húst és halat ehetsz rizzsel vagy krumplival – hát nem lesz túl emlékezetes. Ráadásul a pincérek vontatottak, olykor inkább fecserésznek vagy elbújnak a konyhába… A főételek ára 9 és 15 $ között mozog. Az ebédidő 13-15 óra közötti, a vacsora kései.
Utcai vagy gyorséttermi étkek
Ave mayo szendvics – vagyis a csirkemell péksüteményben avokádóval, majonézzel meg egyéb klasszikus fűszerekkel.
Empanada – vagyis ropogós, arany barnára sütött tésztába zárt hús, sajt vagy tengeri herkentyű, esetleg kemény tojás, és a churrasco (hamburgerszerű, csak jobb) szinte mindenütt kapható. Lsd a képet.
Completo – a chilei hot-dog, de itt a ropogós péksüteménybe darabokra vágott, forró, főtt virsli kerül, tetejére apróra vágott paradicsom, avokádókrém, majd majonéz, mustár és chili-szósz. Isteni. De lehetetlen kulturáltan enni. Másoknak horror, a mindent elárasztó avokádó és a rossz virsli miatt. Döntsd el magad.
Italok
A gyümölcslé nagyon népszerű, a friss gyümölcslevek kellemesek: frambuesa (málna), naranja (narancs) vagy durazno (őszibarack). A kávé pocsék, rendszerint nescafé forró vízben.
A chilei borok fantasztikusak. Különlegességük, hogy filoxéra- és ezáltal permetmentesek a szőlők. A borok szőlői az Andok lejtőin érlelődnek. A szokatlanul nagy napi hőmérséklet-ingadozás hozzájárul a borok tisztaságához, gyümölcsös aromájához.
Vörösboraik flavonoid tartalma a világon a legmagasabb. A chilei finom borok nagy részét exportálják. A közepes minőségű borokhoz alacsonyabb áron jutsz, de a prémium és ikon borokat meg kell fizetni.
Finom a pisco sour is, amely brandyből, citromléből, tojásfehérjéből és porcukorból készült koktél. Dél-Amerikában a pisco, a brandy-szerűen érlelt szőlőpálinka igen kedvelt és elterjedt.
A sörök közül a Cristal, Becker, Austral és Escudo meg a barna sör (Morenita) a helyi kedvenc. A chilei sörfőzők közül a Kunstman és a Capital a legnevesebb.
