Dominika gasztronómiája

Dominika gasztronómiája

Érdemes tisztában lennünk a dominikai konyhával mielőtt oda utazunk, hiszen nagyon egyszerű és nem éppen az ínyenceknek a legkedvezőbb. Az ott élő emberek is nagyon egyszerűen élik a mindennapjaikat, így ez az ételeiken is nagyon észrevehető. Amit szinte bárhol megtalálunk, akár az éttermekben vagy utcai árusoknál az a platano banán, mely hiába, hogy banánból készül még is inkább ők köretként fogyasztják el. Minden országnak más és más kultúrája van az ebédelésre is, így ez itt sincsen másképp. Dominikán egy ebéd akár 2 óra hosszáig is eltarthat, aminek az a fő oka, hogy a délutáni sziesztával szeretik egybekötni.

Kedvenc alapanyagaik a csirkehús a bab vagy a rizs, ennek keverékéből nagyon ízletes ételt állítanak elő. Bár van tengerpartja az országnak, mégis a hal és a tenger gyümölcsei nem tartoznak az olcsóbb ételek közé, sőt ez még egy turistának is lehet, hogy drágább mulatság lesz. A konyhaművészetük alapjait az Újvilág felfedezésével kezdték még színesebbé tenni, hiszen akkor hatottak rájuk a spanyolok, az afrikaiak és még sokan mások is. Így egyértelműen felfedezhető hasonlóság más nemzetek konyháival is.

Dominikára az egyik legjellemzőbb étel a sancocho. Ez lényegében egy serpenyőben készült egytálétel, mely alapját egy előre bepácolt három húst tartalmazó keverékből áll. Ehhez kerül majd hozzá a sok különféle zöldség és a rizs, melyet a végén átpirítanak és kész is az étel. Bár mint már említettem halas ételeket ritkábban fogyasztanak ám a legkedveltebb mégis a kókuszos hal.

Desszertek terén nem kell semmi komolyra számítanunk, hiszen annyira nem mondható édesszájú népnek a dominikai, így leginkább gyümölcsöket tálalnak fel, melyeket különféle szirupokkal öntenek nyakon, ha esetleg ez nem lenne szimpatikus, akkor még mindig választhatjuk a rizspudingot. Persze megijedni nem kell, hiszen a szállodákban azért odafigyelnek az ilyen dolgokra is és ott azért a nemzetközi konyha jóvoltából a meg szokott desszertekhez is hozzá tudunk jutni.

A rumot és a sört mondanám itt a leginkább kedvelt helyi italnak, melyből igen sokat szoktak fogyasztani az emberek. A vélemények alapján a sör egészen ízletes, míg a rum sok koktél alapja, így szinte bármivel ízesítve fogyasztható.

Sancocho (7 fajta húsból készült ragu)
Talán ez az étel a dominikai ételek királya. Habár a név, sancocho, arra utal, hogy ez a ragu sok más latin amerikai országban is megtalálható. De nem ugyanúgy készül mindenütt, minden országnak megvan a maga változata. A dominikai sancocho, a Sancocho de Siete Carnes, egy kifinomultabb változat, amely négy féle állat, hét fajta húsából készül, összekeverve gyökérzöldségekkel és főzőbanánnal (plantain), hogy egy gazdag, sűrű, húsos pörkölt legyen a végeredmény, olyan, amihez semmi sem hasonlítható, amilyet még sohasem próbáltunk. Az egyszerűbb verziója csak marha- és csirkehúst tartalmaz.

Mangú (főzőbanán püré)
A legtöbb dominikai étellel ellentétben ez egyedien csak dominikai. Ez a népszerű étel pürésített főzőbanánból áll, amit tojással, sült dominikai szalámival és questo fritoval (sült sajt) tálalnak. Így együtt ezt az ételt Los Tres Golpesnek, a három csapásnak hívják. Általában reggeliként fogyasztják, de néha a vacsora asztalon is feltűnik.

Arroz Blanco (fehér rizs)
A rizs a fő összekötő eleme a dominikai konyhának. Rengeteg rizs alapú dominikai étel létezik, de egyik sem annyira mindennapos, mint az arroz blanco. A tradicionális dominikai étel fehér rizsből, habichuelas guisadából (bab pörkölt), pollo guisadóból vagy res guisadából (párolt csirke vagy marha) és salátából áll. Egy jó arroz blanco a dominikai szakácsok tesztje. A rizsnek főttnek kell lennie, de keménynek, és pergősnek, és egy ropogós aranyszínű rétegnek kell képződnie az alján, amit concónnak hívnak.

Habichuelas Guisadas (bab pörkölt)
Ez az étel egy olcsó és kiadós fehérje forrás. A bab és más hüvelyesek mindennaposak a latin amerikai és karibi konyhában. A habichuelas guisadast rizs ételekkel tálalják, ezek közül is a leginkább az arroz blancóval. Minden háztartásnak meg van a saját receptje, amiről mind azt állítják, hogy az a legjobb recept.

Pollo Guisado (párolt csirke)
A csirke egy kiadós étel, ami olcsó és egyszerű főzni. Ezért nem is véletlen, hogy az egyik legnépszerűbb étel a Dominikai Köztársaságban. Ha nem próbáljuk ki a pollo guisadot, nagyon sokat vesztünk: a csontról leváló, markáns ízű húst, ízletes szaftban. Ensalada Verde (zöld saláta) Még a legkisebb, legegyszerűbb vidéki étkezdékben is fognak salátát felszolgálni az ételekhez. Rengeteg variációja van az ensalada verdének. Néhányan fejes salátát használnak alapként, mások pedig apróra vágott káposztát. A paradicsom kötelező hozzávaló, ezenkívül tesznek még bele hagymát, párolt zöldségeket, kaliforniai paprikát és retket is.

Tostones (kétszersült főzőbanán)

Ez is egy olyan étel, ami a többi latin amerikai országban is megtalálható. A tostone éretlen főzőbanánból készül és köretként szolgálják fel húsok és halak mellé. Nincs olyan dominikai, aki ne szeretné a tostonest, és a kirpóbáljuk, meg fogjuk érteni, hogy miért.

Habichuelas con Dulce (édes babkrém)
Ez az eredeti dominikai étel fontos a Dominikai Köztársaság számára, hiszen minden évben a böjti időszakban csinálják szép, nagy adagokban a család és a barátok számára. A habichuelas con dulce egy azok közül az ételek közül, amiket minden család kicsit másképp csinál.

Bizococho Dominicano (dominikai torta)

Ez a torta az ünneplések fő attrakciója, az esküvőktől a szülinapokig. Ez nem egy akármilyen torta. A bizococho dominicano vajas és levegős piskótáját ananászos töltelékkel töltik meg. Morir Soñando (tejes, narancsos ital) A tej és a narancs nem mindennapi kombináció az italoknál. Ez a hagyományos dominikai különlegesség finom és tápláló. A népszerű italt frissítőként vagy szendvicsek mellé szolgálják fel.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Translate »